Ликер из лепестков чайной розы рецепт

Приготовить настойку из роз несложно, и вы станете наслаждаться напитком с неповторимым запахом розы. Продукты лепестки роз 100 г сахар 200 г вода 100 мл водка 1 л Приготовление настойки с лепестками роз. Из воды и сахара сварить сироп, загрузить в него лепестки роз и легко проварить. После этого массу охладить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, перемешать, закрыть крышкой емкость, выдерживать настойку на лепестках роз 23 недели. Затем настойку из лепестков роз процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Ликер из лепестков чайной розы рецепт

350-400 граммов лепестков чайной розы залить 1,5 литрами воды в высокой кастрюле и кипятить 10 мин. Остудить, отжать, процедить. Добавить и растворить 1 кг сахара, всыпать 1 ст. л. лимонной кислоты, размешать. На каждые 0,5 литра раствора добавить 200 гр водки либо 100 гр спирта. Выпивать возможно через 2 недели. Со спиртом получается более тягучий, ликеристый, но и с водкой оптимален! В случае если нет возможности сходу заправить спиртным, то возможно сироп хранить в холодильнике до месяца, а позже развести водкой. Стоит замечательно, со временем (по окончании Нового года) может поблекнуть цвет, оказаться осадок. Осадок процеживаю через вату перед потреблением, на вкус не воздействует.

НУ Весьма Советую. В случае если розу брать, то рекомендую поискать розу с малиновыми лепестками, тогда цвет ликера будет весьма красиво-насыщенным.

Ликер из лепестков чайной розы рецепт

Вино из чайной розы

Технология сбора и обработки лепестков чайной розы такая же, как и для варенья (на предыдущей страничке Варенье из чайной розы). Количества компонентов привожу для 10-литрового бутыля.
лепестки розы — 200300гр
сахар 1,5 2,5кг (больше сахара громадная крепость и сладость)
лимонная кислота — 12 чайные ложки
вода — 7 литров
Лепестки розы высыпать в кастрюлю с плоским дном, посыпать лимонной кислотой и 0,5 кг сахара. Перемешать и давить, пока все лепестки не станут прозрачными. Давить необходимо не острым предметом (я давлю ребром столовой ложки из нержавейки), в случае если применять какие-либо электрические либо механические шинковки либо овощерезки, то образуется большое количество небольших частичек лепестков, каковые и в осадок не выпадут, и не всплывут всецело, исходя из этого вино будет мутным.
Закипятить 7 литров воды с остальным сахаром, и поставить остывать.
В то время, когда вода с сахаром остынет до 4050 градусов, смешать ее с кашицей из лепестков, залить в бутыль, накрыть крышкой, и поставить в теплое место для брожения.
В случае если призводство вина поставлено на поток, то, для ускорения начала брожения, необходимо в свежую смесь добавить лепестков, покинутых с прошлого раза.
У лепестков, в отличие от ягод (виноград, вишни и т.д.), имеется пара красивых качеств:
1. при брожении они не возрастают в объеме, исходя из этого возможно наливать больше воды;
2. не имеют косточек, каковые у ягод в случае если своевременно не отделить, то вино станет терпким;
3. лепестки весьма легкие, и не тонут кроме того в конце брожения, исходя из этого они превосходно защищают будущее вино при брожении от контакта с воздухом, так что такая экзотика, как водяной затвор, не обязательна (спорное утверждение, но я бутыль кусочком стекла).
В то время, когда брожение закончится (через 24 недели), с опаской, не поднимая осадка со дна, процедить и разлить в посуду меньшего объема, наливая до самого верха, дабы оставалось меньше воздуха.
Оставшиеся лепестки не выбрасывайте, поставьте в холодильник летом понадобятся! (как напишу ниже).
Самая эргономичная посуда для предстоящего хранения это очень способнейшее изобретение 20-го века пластиковые бутылки.
Последующая будущее взятого напитка возможно разной. Самые нетерпеливые смогут выпить сходу, с непредсказуемыми последствиями.
Любители некрепкого и несладкого вина смогут на медленном огне либо водяной бане нагреть вино (в посуде с узким горлом либо прикрытой крышкой) до температуры не выше 68 градусов, наряду с этим должен всецело выйти углекисльй газ, подержать при данной температуре мин. 30, разлить по бутылкам и хорошо закрыть. Такое вино хранится не более года.
Для получения более крепкого напитка возможно добавить еще мало сахара, и поставить на дображивание (для справки: при содержании спирта более 1718 процентов дрожжи прекращают брожение, а избыток сахара будет определять сладость вина). В случае если сахара добавить большое количество, окажется ликер.
Внимание! Додавать сухой сахар нужно с опаской, мелкими порциями, в случае если всыпать сходу большое количество, то растворенный углекислый газ начнет интенсивно выделяться, и все вино с пеной выскочит наружу.
Мне нравится газированный напиток. Не всецело выброженное (1,5 2 недели) вино процеживаю, наливаю в пластиковые бутылки до самого верха, и потно завинчиваю. Предстоящее брожение происходит при низкой температуре (1820град). Бутылки ставлю горлышком вниз, с маленьким наклоном. Через каждые 37 дней (зависит от памяти) поворачиваю каждую бутылку около своей оси на треть оборота, все время в одну сторону. Кто знаком с технологией производства шампанского там то же самое. Цель этого собрать осадок в пробке.
В то время, когда целый осадок будет в пробке, наступает Новый Год (либо напротив?). В случае если к этому времени наступили морозы хотя бы градусов 10 вам повезло. В случае если нет нужно будет применить холодильник с морозилкой. Бутылки с опаской, не меняя положения, всецело заморозить. Приготовить чистые пробки от пластиковых бутылок, у каждой замороженной бутылки отвернуть пробку, и удалить осадок. Возможно выковыривать маленькой ложечкой, либо окунуть горлышко в теплую воду. В то время, когда осадок удален, хорошо закрыть бутылку чистой пробкой, и хранить при простой температуре. Перед потреблением охладить. На шампанское затем вы не сможете!
Оставшиеся по окончании брожения лепестки я использую все лето. При приготовлении хлебного кваса либо вина из каких-либо ягод добавленные лепестки ускоряют начало брожения, а после этого образуют на поверхности шубу, которая мешает окислению, и придают узкий необычный облагораживающий запах .

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *