Плов по узбекски со свининой

  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порций
  • 6 порций
  • 7 порций
  • 8 порций
  • 9 порций
  • 10 порций
  • 11 порций
  • 12 порций

Ингредиенты

  • Репчатый лук 4 головки
  • Морковь 1 кг
  • Перец чили 1 вещь
  • Чеснок 2 головки
  • Рафинированное масло 200 мл
  • Семена кумина (зира) 5 чайных ложек
  • Тёмный перец горошком щепотка
  • Соль по вкусу
  • Семена кориандра 3 чайные ложки
  • Вода 2 л
  • Рис басмати 1 кг
  • Баранина на кости 1 кг
  • Сушеный барбарис 10 г
  • Нут 30 г
  • Изюм 20 г
  • Курдюк 200 г

Плов по узбекски со свининой

2 часа 30 мин.

Инструкция

1. Берем казан литров на восемь.

Плов по узбекски со свининой

2. Разводим под ним сильный пламя в печке. Костер не подойдет. Необходимо равномерное тепло. Направленное на дно казана.

3. Кладем на дно казана курдюк и ожидаем пока он вытопится. Выжарки возможно будет съесть под рюмочку белой.

4. Добавляем подсолнечное масло к жиру от курдюка и ожидаем, пока оно раскалится. Проверить готовность масла возможно, кинув в него кусочек лука. В случае если лук зашкварчал, то масло нагрелось. Начинаем готовить на смести растительного и животных жиров.

5. Закладываем сперва мясо на кости. Обжариваем до румяного коричнего цвета. Извлекаем его из казана на тарелку.

Плов по узбекски со свининой

6. Закладываем лук, порезанный кубиками. Жарим лук до коричневого цвета. Как раз от степени прожарки лука зависит цвет и вкус плова.

7. Потом к луку отправляем оставшеесе мясо. Жарим его до румяного цвета. Помешивая. Возможно уже мало посолить.

8. Выкладываем сверху на мясо морковь, нарезанную лишь соломкой и лишь ножом. Не мешаем. Пускай томится. Проверить готовность моркови возможно, посыпав на нее сахаром. Если он растворился, то готово.

9. Мешаем все хорошенько. Закладываем мясо косточке, перец чили целый, две целые головки чеснока, замоченный горох нут, замоченный изюм и все специи. Солим так, дабы казалось пересоленным (часть впитает в себя рис). Заливаем кипяток, так, дабы он покрыл мясо. Варим мин. 20. То, что оказалось, называется зирвак. Суповая составляющая плова.

10. Вынимаем из казана головки чеснока и перец на тарелку. Сейчас черед риса. Мы его предварительно промыли в семи водах. В обязательном порядке, дабы убрать лишний крахмал и рисинки не слиплись, как в каше. Выкладываем его поверх зирвака шумовкой. Ровняем и заливаем кипятком так, дабы рис был покрыт на 1 см. Варим рис.

11. В то время, когда рис впитает воду, делаем диагностику на готовность. Пробуем рисинку. Она должна быть состояния полутвердости. В случае если нет — возможно долить еще мало воды и поварить еще, помешав бережно шумовкой лишь рис.

12. Потом, шумовкой собираем рис с краев в горку, протыкаем плов вилкой до самого дна, закапываем в него назад чеснок и перец, накрываем его блюдом и крышкой. Пламя убираем и оставляем для упаривания на 30 мин..

13. Плов готов. Перемешиваем все и раскладываем по пиалам. Или возможно выложить все на большой ляган.

Плов — живая субстанция, причем не мужского, а женского рода, требующая, к себе уважения и любви. Готовьте с любовью! Применяйте в плове те ингредиенты, каковые у вас значительно чаще употребляются и видятся. Исходя из этого плов со свининой так же можно считать аутентичным. Основное — технология. Рекомендуется для плова применять баранину и курдючное сало. Но с ними плов делается еще более калорийным. Так что решать вам, дорогие мои. Основное — готовить с любовью. К плову возможно подать салат ачу-чук из помидоров и тонко нарезанного лука. Приятного аппетита. Как говорят в Узбекистане: Ёк неприятностей!

Готовили
по рецепту?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *