Как сделать заварной крем

Вкусно приготовленная и красиво поданная еда, элегантно сервированный стол – все это привносит элемент праздничности и торжественности. Но праздник не будет полным без сладостей. Как раз исходя из этого дамы так шепетильно подходят к выбору торта, который сможет сделать последнюю часть события незабываемой. Рецептов изготовление тортов огромное количество, но какая бы ни была выбрана база, она постоянно смазывается кремом. Это он делают корж мягче, обогащает вкус и является отличным декором для всего изделия. Частенько торты делают с заварным кремом, поскольку он есть универсальным, его возможно применять не только для тортов, но и для других видов сладких блюд, к примеру, для пирожных, пирогов, печенья. Кроме этого он бывает отдельным блюдом, которое подают в мелких креманках по окончании запекания в духовке.

Как сделать заварной крем

Точно любая хозяйка знает, как сделать заварной крем и в запасе постоянно имеет пара фирменных рецептов его изготовление для очень праздничных случаев. Причем, кое-какие люди так потакают своим сладким пристрастиям, что готовы имеется его ежедневно. Заварной крем относится к группе базовых кремов, на базе которых приготовляются другие, более сложные крема и кондитерские изделия. Основными продуктами для изготовление крема являются яйца (в некоторых рецептах применяют лишь белки либо желтки). мука (пшеничная, кукурузная) либо крахмал, сахар-песок либо пудра, и сливки либо жирное молоко. Количества сахара и сливок варьируется. Так, в заварные пирожные крем делается более густой, для этого в него додают больше сливок.

Калорийность крема, приготовленного классическим методом, образовывает примерно 210 ккал, наряду с этим большинство калорийности приходится на жиры и углеводы и меньше всего тут содержится белков. Калорийность торта, приготовленного с применением заварного крема, будет зависеть и от тех ингредиентов, каковые пошли на выпекание коржей. лассические рецепты заварных кремов делятся на 2 основных вида: легкий крем, который идет для начинок в пирожные, трубочки, эклеры и торты; английский заварной крем – более тяжелый вариант с применением яиц – употребляется в пудингах, разных соусах и как база для изготовление других видов кондитерских десертов. Самые известные десерты на базе заварного крема – крем-карамель, суфле, Тирамису, Чизкейк.

Чем нужен заварной крем? В креме содержится достаточно большое количество холестерина, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, имеется кроме этого холин, практически вся группа витамина В, витамины С, D, А, Е. из минеральных веществ присутствуют цинк, втор, селен, медь, железо, натрий, магний, калий и кальций. Диетологи предостерегают применять данный вид крема тем, кто желает похудеть, поскольку в нем присутствуют много жиры, исходя из этого крем получается достаточно калорийным. Заварной крем возможно продемонстрирован людям, у которых в рационе содержится недостаточное количество жиров, микроэлементов и витаминов, тем, у кого отмечается недостаток массы тела. При введении в крем яиц необходимо иметь в виду, что наровне с нужными веществами (витамины, микроэлементы, белок, жирные кислоты). в них содержится большое количество холестерина.

Вариантов как делать заварной крем большое количество. Все они строятся по единому принципу: яичные белки отделяют от желтков и взбивают венчиком с постепенным введением сахара. В то время, когда масса станет пышной, в нее вводят горячее молоко, наряду с этим массу неизменно перемешивают, дабы яичный белок не свернулся. После этого эту смесь ставят на водяную баню и доводят до кипения, но не кипятят. Так получается заготовка для любого вида заварного крема. Существуют рецепты, в которых употребляется яичный желток. В этом случае желток кроме этого растирают с сахаром, соединяют с прогретой на сковороде мукой и вливают горячее молоко, в которое предварительно добавили ванильный сахар. Вся смесь ставится на водяную баню и уваривается при непрерывном помешивании примерно 10-15 мин..

Затем в остывшую массу возможно ввести сливочное масло и все шепетильно перемешать. Сейчас смесь готова для декорирования тортов и промазывания коржей. Таковой крем по вкусу напоминает крем-брюле. Для тех людей, у которых имеется непереносимость яичных продуктов, существует рецепт крема без яиц. Для него потребуются те же ингредиенты, что и для классического изготовление. Молоко (половину порции) доводят до кипения совместно сахаром и ванилином, додают вторую часть молока, муку либо крахмал и уваривают до требуемой консистенции. На протяжении изготовление необходимо все время помешивать массу, принципиально важно дабы она не пригорала, и не образовывались комочки. Это значительно ухудшает внешний вид и вкус готового крема. оптимальнее готовить крем в стеклянной посуде и перемешивать пластмассовой либо деревянной ложкой.

Молоко возможно заменить сливками, для повышения жирности крема в него вводят сливочное масло. Помимо этого, имеется рецепты, в каковые входят мука либо крахмал, они придают крему более плотную консистенцию. Для ароматизации в состав возможно ввести ванилин, лимонный либо апельсиновый сок, цедру, какао, шоколад, разные эссенции, перемолотые орехи, и протерты ягоды и фрукты. Готовность крема возможно проверить, обмакнув в него ложку и прикоснувшись к ней пальцем – в случае если по окончании прикосновения ямка заплывает, то продукт еще не хватает загустел. Готовый крем сохраняет свою форму и не расплывается. В любом случае, все заварные кремы употребляются по окончании полного остывания для оформления тортов, пирожных и других десертов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *